意大利调味饭
介绍
这个食谱是维罗纳及其周边地区的典型菜谱, 但在意大利其他地区鲜为人知。 Risotto al tastasal 确实是一种带有我所在地区典型香肠酱的意大利调味饭, 但显然也可以用任何未调味的香肠复制。它细腻的质地和浓郁的味道使这道菜成为我的最爱之一。也试试吧！
原料:
- 500 毫升肉汤
- 200 克米饭（carnaroli 或 vialone nano）
- 200 克猪肉香肠酱（tastasal）
- 40 克帕尔马干酪
- 胡椒调味
- 盐调味
- 橄榄油调味
准备：
1将帕玛森芝士磨碎, 与其他配料一起放在一边。 2在小平底锅中用大火加热肉汤；然后在平底锅中倒入少许橄榄油, 用大火加热, 3放入 tastasal 并用叉子将其切碎, 直至完全碎。
4不时搅拌 tastasal, 直到完全变成褐色。与此同时, 当肉汤开始沸腾时, 将5倒入盐中, 在米饭后立即倒入6 。把火调到中低, 不时搅拌米饭以防止它粘在底部。
在煮米饭的同时7 , 留出约 30 克的 tastasal 用于上菜。米饭煮了大约 12 分钟后, 把它从火上移开, 然后在米饭中加入8 。混合9后, 加入帕尔马干酪, 搅拌均匀。
10当意大利调味饭均匀且呈奶油状时, 通过加入先前放在一边的 tastasal 和12大量的胡椒粉, 继续到盘子11 。上桌享用美味的意大利烩饭。
建议
- 烹饪时间很大程度上取决于所用的米饭, 最好的方法总是品尝。
- 最合适的水稻品种是：Carnaroli、Vialone 和 Vialone nano。
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